Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/21618| Title: | Наукові основи використання сухих сумішей кріостабілізуючої дії в технологіях напівфабрикатів м'ясних заморожених |
| Authors: | Желєва, Тетяна Сергіївна Янчева, Марина Олександрівна Гринченко, Ольга Олексіївна Погожих, Микола Іванович |
| Keywords: | м'ясні напівфабрикати;холодильна обробка;суміші кріостабілізуючої дії;якість |
| Issue Date: | 2016 |
| Publisher: | Харків: ХДУХТ |
| Citation: | Желєва Т. С., Янчева М. О., Гринченко О. О. Наукові основи використання сухих сумішей кріостабілізуючої дії в технологіях напівфабрикатів м'ясних заморожених: монографія. Харківський державний університет харчування та торгівлі. Харків: ХДУХТ, 2016. 133 с. |
| Abstract: | У монографії узагальнено результати багаторічних досліджень щодо наукового обгрунтування та розробки сухих сумішей кріостабілізуючої дії та їх використання в технологіях напівфабрикатів м'ясних заморожених. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21618 |
| Appears in Collections: | Монографії |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Mon_sumishi_2016.pdf | 7.78 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.