Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/14806| Назва: | Спосіб отримання крему |
| Автори: | Перцевой, Федір Всеволодович Гурський, Петро Васильович Гончарова, Світлана Борисівна Крапивницька, Ірина Олексіївна Колеснікова, Марина Борисівна Перцевой, Микола Федорович Бідюк, Дмитро Олегович |
| Дата публікації: | 25-лис-2008 |
| Бібліографічний опис: | Спосіб отримання крему. Патент України на корисну модель № 37146, МПК (2006) A23L 1/00. Ф. В. Перцевой, П. В. Гурський, С. Б. Гончарова, І. О. Крапивницька, М. Б. Колеснікова, М. Ф. Перцевой, Д. О. Бідюк, № u200802613. Заявл. 28.02.2008. Опубл. 25.11.2008, Бюл.№ 22. 3 с. |
| Серія/номер: | 11;37146 |
| Короткий огляд (реферат): | Спосіб отримання крему, який включає замочування, набрякання, промивання та розчинення у воді драглеутворювача, внесення його у яєчну суміш з розчином сахарину, для приготування якої яйця ретельно розтирають, додають сахарин, що розчинений у воді, та нагрівають до 70...80°С, проціджують, вводять ванілін, введення отриманої яєчно-желатинової суміші при безперервному перемішуванні у охолоджені та збиті до пухкої маси вершки, розливання у формочки, охолодження до температури 0...8°С, витримування протягом 3...5год. для структуроутворення, виймання з форм, відпуск, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/14806 |
| Розташовується у зібраннях: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 37146.pdf | 65.51 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.