Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/14806| Title: | Спосіб отримання крему |
| Authors: | Перцевой, Федір Всеволодович Гурський, Петро Васильович Гончарова, Світлана Борисівна Крапивницька, Ірина Олексіївна Колеснікова, Марина Борисівна Перцевой, Микола Федорович Бідюк, Дмитро Олегович |
| Issue Date: | 25-Nov-2008 |
| Citation: | Спосіб отримання крему. Патент України на корисну модель № 37146, МПК (2006) A23L 1/00. Ф. В. Перцевой, П. В. Гурський, С. Б. Гончарова, І. О. Крапивницька, М. Б. Колеснікова, М. Ф. Перцевой, Д. О. Бідюк, № u200802613. Заявл. 28.02.2008. Опубл. 25.11.2008, Бюл.№ 22. 3 с. |
| Series/Report no.: | 11;37146 |
| Abstract: | Спосіб отримання крему, який включає замочування, набрякання, промивання та розчинення у воді драглеутворювача, внесення його у яєчну суміш з розчином сахарину, для приготування якої яйця ретельно розтирають, додають сахарин, що розчинений у воді, та нагрівають до 70...80°С, проціджують, вводять ванілін, введення отриманої яєчно-желатинової суміші при безперервному перемішуванні у охолоджені та збиті до пухкої маси вершки, розливання у формочки, охолодження до температури 0...8°С, витримування протягом 3...5год. для структуроутворення, виймання з форм, відпуск, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/14806 |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.