Моделювання рецептурного складу паштетів, виготовлених з використанням НКХ та еламіну

Головко, Т. М.; Полевич, В. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9771

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Головко, Т. М.	-
dc.contributor.author	Полевич, В. В.	-
dc.date.accessioned	2022-10-19T19:10:08Z	-
dc.date.available	2022-10-19T19:10:08Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Головко Т. М., Полевич В. В. Моделювання рецептурного складу паштетів, виготовлених з використанням НКХ та еламіну. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 478-483.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9771	-
dc.description.abstract	Запропоновано нові види паштетів, збагачених біоорганічними сполуками кальцію та йоду, шляхом використання напівфабрикату кісткового харчового (НКХ) та еламіну. Проведено оптимізацію рецептурного складу паштетів та встановлено раціональний вміст рецептурних компонентів.	uk_UA
dc.description.abstract	The new types of pates are offered enriched with bioorganic compounds of calcium and iodine is offered, by the use of half-finished food bone product (HFBP) and elamin. Optimization of compounding composition of pates is conducted and ra tional maintenance of compounding components is set.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	еламін	uk_UA
dc.subject	напівфабрикат кістковий харчовий (НКХ)	uk_UA
dc.subject	паштети	uk_UA
dc.subject	сполуки кальцію та йоду	uk_UA
dc.title	Моделювання рецептурного складу паштетів, виготовлених з використанням НКХ та еламіну	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (10)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_2_76.pdf		793.55 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record