Визначення впливу НКХ та еламіну на жироутримуючі характеристики паштетів та стійкість паштетної емульсії

Дюкарева, Г. І.; Головко, Т. М.; Серік, М. Л.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9074

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Дюкарева, Г. І.	-
dc.contributor.author	Головко, Т. М.	-
dc.contributor.author	Серік, М. Л.	-
dc.date.accessioned	2022-10-16T16:18:56Z	-
dc.date.available	2022-10-16T16:18:56Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Дюкарева Г. І., Головко Т. М., Серік М. Л. Визначення впливу НКХ та еламіну на жироутримуючі характеристики паштетів та стійкість паштетної емульсії. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 333-337.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9074	-
dc.description.abstract	Запропоновано нову технологію паштетів, збагачених біоорганічними сполуками кальцію та йоду, шляхом використання напівфабрикату кісткового харчового (НКХ) та еламіну. Визначено позитивний вплив НКХ та еламіну на жироутримуючі характеристики паштетів та стійкість паштетної емульсії.	uk_UA
dc.description.abstract	New technology of pates enriched with bioorganic compounds of calcium and iodine is offered, by the use of half-finished food bone product (HFBP) and elamin. Positive influence of HFBP and elamin is certain on fat descriptions of pates and firmness of pate emulsion.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	паштети	uk_UA
dc.subject	біоорганічні сполуки кальцію	uk_UA
dc.subject	еламін	uk_UA
dc.subject	паштетна емульсія	uk_UA
dc.title	Визначення впливу НКХ та еламіну на жироутримуючі характеристики паштетів та стійкість паштетної емульсії	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (10)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_2_52.pdf		474.92 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record