Дослідження впливу біоорганічного кальцію харчової кістки на функціонально-технологічні властивості м’яса в технології м’ясних січених виробів

Колесник, А. О.; Колесник, Т. Л.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/8992

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Колесник, А. О.	-
dc.contributor.author	Колесник, Т. Л.	-
dc.date.accessioned	2022-10-15T14:58:18Z	-
dc.date.available	2022-10-15T14:58:18Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Колесник А. О., Колесник Т. Л. Дослідження впливу біоорганічного кальцію харчової кістки на функціонально-технологічні властивості м’яса в технології м’ясних січених виробів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 108-113.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/8992	-
dc.description.abstract	Визначено вплив іонів кальцію напівфабрикату кісткового харчового (НКХ) у технології м'ясних січених виробів на функціонально-технологічні властивості (ФТВ) м'яса.	uk_UA
dc.description.abstract	The influence of calcium ions on bone food half finished (BFN) in technol ogy of the meat stuffing product on the functional and technological properties (FTP) of meat was determined.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	напівфабрикат кістковий харчовий (НКХ)	uk_UA
dc.subject	м'ясні січені вироби	uk_UA
dc.subject	функціонально-технологічні властивості (ФТВ) м'яса	uk_UA
dc.title	Дослідження впливу біоорганічного кальцію харчової кістки на функціонально-технологічні властивості м’яса в технології м’ясних січених виробів	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (10)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_2_18.pdf		633.59 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record