Дослідження впливу агару на реологічні характеристики паст закусочних

Гурський, П. В.; Бідюк, Д. О.; Перцевой, Ф. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/8941

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Гурський, П. В.	-
dc.contributor.author	Бідюк, Д. О.	-
dc.contributor.author	Перцевой, Ф. В.	-
dc.date.accessioned	2022-10-14T18:55:27Z	-
dc.date.available	2022-10-14T18:55:27Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Гурський П. В., Бідюк Д. О., Перцевой Ф. В. Дослідження впливу агару на реологічні характеристики паст закусочних. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 63-69.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/8941	-
dc.description.abstract	Досліджено вплив концентрації агару на реологічні характеристики паст закусочних. Встановлено залежність відносної еластичності, пластичності та пружності продукту від вмісту агару в рецептурі.	uk_UA
dc.description.abstract	The effect of concentration of agar on the rheological characteristics of pastes eateries. The dependence of the relative elasticities, plasticity and plasticity of the product from the content of agar in the recipe.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	агар	uk_UA
dc.subject	пасти закусочні	uk_UA
dc.subject	реологічні характеристики	uk_UA
dc.title	Дослідження впливу агару на реологічні характеристики паст закусочних	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (10)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_2_11.pdf		649.01 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record