Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/8803| Title: | Загальна технологія харчових виробництв |
| Authors: | Дубініна, Антоніна Анатоліївна Хацкевич, Юрій Миколайович Попова, Тетяна Миколаївна Ленерт, Світлана Олександрівна |
| Keywords: | харчові виробництва;технологія харчових виробництв |
| Issue Date: | 2016 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Дубініна А. А., Хацкевич Ю. М., Попова Т. М., Ленерт С. О. Загальна технологія харчових виробництв : навч. посібник. Х. : ХДУХТ, 2016. 497 с. |
| Abstract: | Розглянуто загальні методи обробки харчової сировини, наукові основи технології харчових виробництв, технологію виробництва окремих харчових продуктів. Особливу увагу приділено висвітленню механізмів впливу окремих технологічних параметрів процесів виробництва на формування якості кінцевого продукту харчування. Призначено для студентів вищих навчальних закладів напряму підготовки «Товарознавство та торговельне підприємництво», також може бути корисним для широкого кола фахівців цього профілю. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/8803 |
| Appears in Collections: | Навчальні посібники |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Navch_posibn_Zag_tehnol_harchovih_virobnictv_2016.pdf | 4.7 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.