Формування якості пастильних виробів із використанням нетрадиційної сировини

Соколовська, О. О.; Дюкарева, Г. І.; Радченко, А. Е.; Білецька, Я. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/8124

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Соколовська, О. О.	-
dc.contributor.author	Дюкарева, Г. І.	-
dc.contributor.author	Радченко, А. Е.	-
dc.contributor.author	Білецька, Я. О.	-
dc.date.accessioned	2022-10-06T17:04:54Z	-
dc.date.available	2022-10-06T17:04:54Z	-
dc.date.issued	2018	-
dc.identifier.citation	Соколовська О. О., Дюкарева Г. І., Радченко А. Е., Білецька Я. О. Формування якості пастильних виробів із використанням нетрадиційної сировини : монографія. Х.: ХДУХТ, 2018. 51 с.	-
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/8124	-
dc.description.abstract	У монографії розглянуто аспекти формування споживних властивостей пастильних виробів із використанням нетрадиційної сировини, а саме екстракту стевії та еламіну. Доведено, що використання підсолоджувача рослинного походження (стевії) і йодовмісної сировини (еламіну) дозволяє знизити глікемічний індекс виробів та збагатити їх йодом із метою розширення асортименту кондитерських виробів профілактичного призначення для хворих на цукровий діабет та йододефіцит. Рекомендовано для науковців і практичних фахівців галузі, а також аспірантів і студентів, які проводять наукові дослідження з формування якості пастильних виробів із використанням нетрадиційної сировини для підвищення поживної цінності продукції.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	пастильні вироби	uk_UA
dc.subject	якості пастильних виробів	uk_UA
dc.subject	нетрадиційна сировина	uk_UA
dc.title	Формування якості пастильних виробів із використанням нетрадиційної сировини	uk_UA
dc.type	Book	uk_UA
Appears in Collections:	Монографії

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Monografiya_Formuv_yakosti_pastil_n_vir_iz_vikor_netrad_sirovini_2018.pdf		803.76 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record