Фізичні методики для товарознавчої оцінки продовольчої сировини тваринного походження

Abstract

У монографії подано результати досліджень, спрямованих на вдосконалення товарознавчої оцінки продовольчої сировини тваринного походження шляхом розробки методик вимірювання фізичних властивостей рідкої фази, що виділяється з м'яса під час його розморожування-заморожування. це видання рекомендується для викладачів, аспірантів, студентів вищих навчальних закладів, що навчаються за спеціальностями "Товарознавство та комерційна діяльність", "Експертиза товарів та послуг", "Управління безпечністю та якістю товарів", "Технології зберігання, консервування та переробки плодів та овочів", інженерно-технічних працівників, які зайняті в галузі переробки плодоовочевої продукції.