Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/7958| Назва: | Технологія продукція оздоровчого харчування: опорний конспект лекцій |
| Автори: | Олійник, Світлана Георгіївна Степанькова, Галина В’ячеславівна |
| Ключові слова: | нутриціології;фізіологічно-функціональні інгредієнті;поліненасичені жирні кислоти;пребіотики;здорове харчування;хлібобулочні;макаронні вироби |
| Дата публікації: | 2019 |
| Видавництво: | Харків: ХДУХТ |
| Бібліографічний опис: | Степанькова Г. В., Олійник С. Г. Технологія продукція оздоровчого харчування : опорний конспект лекцій для студентів освітнього ступеня магістр спеціальності 181 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів». Х.: ХДУХТ, 2019. 49 с. |
| Короткий огляд (реферат): | Опорний конспект лекцій розроблено згідно з робочою програмою дисципліни «Технологія продукції оздоровчого харчування» для студентів третього курсу навчання спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів». Харчування є одним із головних чинників, що впливає на стан здоров’я людини. Правильне і здорове харчування забезпечує розвиток і зростання дитини, сприяє профілактиці захворювань людей, сприяє активному довголіттю людей похилого віку. Тому фахівцям з виробництва харчової продукції необхідно мати знання щодо створення та виробництва продуктів спеціального призначення (оздоровчих, лікувально-профілактичних, дієтичних тощо). Тому дана дисципліна надає інформацію щодо основних концепцій харчування, фізіологічно-функціональних інгредієнтів, критеріїв вибору збагачувальних добавок, наукових принципів збагачення продуктів харчування, способів внесення збагачувачів тощо. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/7958 |
| Розташовується у зібраннях: | Курси лекцій |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| KL_OZDOROVChe_ KHARCHUVANNYA_19.pdf | 1.86 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.