Вплив високих та низьких температур на вихід протеїна з молокозсідальної дії у гриба Irpex lacteus Fr.

Abstract

Кузнецова І.А. Вплив високих та низьких температур на вихід протеїна з молокозсідальної дії у гриба Irpex lacteus Fr. Вивчався вплив високих та низьких температур на молокозсідальну активність штамів Irpex lacteus. За умов поверхневого культивування встановлено, що штами А-Дон-02 та В-04 більш чутливі до заморожування, ніж до прогрівання. Штам Р-04 був більш активним після заморожування, ніж після прогрівання. Особливості реакції штамів Irpex lacteus на низькі та високі температури необхідно врахувати при їх культивуванні з метою одержання ферментних препаратів.

И.А. Кузнецова. Влияние высоких и низких температур на выход протеиназ молокосвертывающего действия у гриба irpex lacteus Fr. Изучалось влияние высоких и низких температур на молокосвертывающую активность штаммов Irpex lacteus Fr. В условиях поверхностного культивирования было установлено, что штаммы А-02 та В-04 более чувствительны к промораживанию, чем к прогреванию. Штамм Р-04 был более активным после промораживания, чем после прогревания. Особенности реакции штаммов Irpex lacteus на низкие и высокие температуры необходимо учитывать при их культивировании с целью получения ферментных препаратов.

I.A. Kuznetsova. The influence of high and low temperatures on milk coagulating proteinases exit in strains of irpex lacteus Fr. The influence of high and low temperatures on the activity of milk coagulating proteinases of Irpex lacteus Fr. strains was investigated. We have established the strain A-Don-02 and V-04 were more sensitive for freezing then for warming up. It was expressed in lowering milk coagulating activity of culture liquid. The strain R-04 was more active after freezing, than after warming up. The features of reaction of Irpex lacteus strains on high and low temperatures must be taken into account at their cultivation with the purpose of receipt of enzymic preparations.