Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6968| Название: | Харчові технології. Ч 1. |
| Авторы: | Перцевой, Федір Всеволодович Камсуліна, Наталія Валеріївна Дроменко, Олена Борисівна Діхтярь, Альона Миколаївна Котляр, Олег Володимирович Омельченко, Світлана Борисівна |
| Ключевые слова: | властивості м’ясної сировини;технологія ковбасних виробів;м’ясні баночни консерви;пастеризовані вершки;стерилізоване молоко;виробництво йогурту;основи соління риби;рибні паштети |
| Дата публикации: | 2019 |
| Издательство: | Харків-Суми: ХДУХТ |
| Библиографическое описание: | Перцевой Ф. В., Камсуліна Н. В., Дроменко О. Б., Діхтярь А. М., Котляр О. В., Омельченко С. Б. Харчові технології: навчальний посібник у 2-х ч. Ч. 1. Харків-Суми: ХДУХТ, 2019. 288 с. |
| Краткий осмотр (реферат): | У навчальному посібнику приділено особливу увагу чинникам, які впливають на формування якості та безпеки продукції: характеристиці сировини (виду, морфологічній будові, хімічному складу, особливостям виробництва), особливостям технологічних процесів виробництва харчової продукції та візуальному представленню технологічних схем у 2D і 3D форматах для кращого розуміння взаємодії обладнання та перігу технологічних процесів. Видання призначене для навчання бакалаврів за спеціальністю 181 «Харчові технології». Матеріал буде корисним для спеціалістів, магістрів, аспірантів, наукових співробітників та практичних працівників, які займаються переробкою харчової сировини, а також для широкого кола читачів, професійні інтереси яких пов’язані з харчовими технологіями. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6968 |
| Располагается в коллекциях: | Навчальні посібники |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 2019.1_poz_23.pdf | 4.23 MB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.