Дослідження емульгуючих властивостей білково-жирової емульсії на основі ядра насіння соняшнику

Перцевой, Ф. В.; Бідюк, Д.О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6728

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Перцевой, Ф. В.	-
dc.contributor.author	Бідюк, Д.О.	-
dc.date.accessioned	2022-09-14T15:36:17Z	-
dc.date.available	2022-09-14T15:36:17Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Перцевой Ф. В., Бідюк Д.О. Дослідження емульгуючих властивостей білково-жирової емульсії на основі ядра насіння соняшнику. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 371-378.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6728	-
dc.description.abstract	Досліджено емульгуючу здатність та стійкість білково-жирової емульсії на основі ядра насіння соняшнику залежно від активної кислотності. Встановлено вплив концентрації жирової фази на емульгуючі властивості білково-жирової емульсії.	uk_UA
dc.description.abstract	A study of emulsifying capacity and stability of protein-fat emulsion on the basis of sunflower seed kernels, depending on the acidity. The influence of the concentration of oil phase on the emulsifying properties of protein-fat emulsion.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	ядро насіння соняшнику	uk_UA
dc.subject	білково-жирова емульсія	uk_UA
dc.title	Дослідження емульгуючих властивостей білково-жирової емульсії на основі ядра насіння соняшнику	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (11)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_1_64.pdf		205.44 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record