Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/66394
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Гачак, Ю. Р. | - |
dc.contributor.author | Бінкевич, В. Я. | - |
dc.contributor.author | Гутий, Б. В. | - |
dc.date.accessioned | 2025-05-19T07:18:57Z | - |
dc.date.available | 2025-05-19T07:18:57Z | - |
dc.date.issued | 2017 | - |
dc.identifier.citation | Гачак Ю. Р., Бінкевич В. Я., Гутий Б. В. Ветеринарно-санітарна та технологічна оцінка сиркових мас із кріодобавкою «Гарбуз». Проблеми зооінженерії та ветеринаної медицини. Випуск 35. Т. 1. Ч.2, "Ветеринарні науки". 2017. С. 50-54. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/66394 | - |
dc.description.abstract | Обгрунтовано доцільність використання кріопорошку «Гарбуз» у технології солодких та солених сиркових мас. Вивчено можливість використання кріопорошку «Гарбуз», як складника лікувально-профілактичних сиркових мас. Виробництво сиркових мас із кріодобавкою «Гарбуз» передбачає їх виробництво із цукром чи сіллю. Розроблено рецептуру 4-х видів сиркових мас із кріодобавкою «Гарбуз» (двох нежирних та двох напівжирних). Вивчено ветеринарносанітарні, технологічні та товарознавч! характеристики даних сиркових мас. Пропоновані сиркові маси мали приємний, оригінальний товарний вигляд, нормативні фізико-хімічні характеристики. | uk_UA |
dc.description.abstract | Обоснована целесообразность использования криопорошка «Гарбуз» в технологии сладких и соленых творожных масс. Изучена возможность использования криопорошка «Гарбуз», как составляющей лечебно-профилактических творожных масс. Производство творожных масс с криодобавкой «Гарбуз» предусматривает их производство с сахаром или солью. Разработана рецептура 4-х видов творожных Macc с криодобавкою «Гарбуз» (двух нежирных и двух полужирных). Изучено ветеринарно-санитарные, технологические и товароведнье характеристики данных творожных масс. Предлагаемые творожные массы имели приятный, оригинальный товарный вид, нормативные физико-химические характеристики. | uk_UA |
dc.description.abstract | The expediency of using the Cranberries "Pumpkin" in the technology of sweet and salted cheese masses has been substantiated. The possibility of using the cranberries "Pumpkin" as a component of therapeutic and prophylactic cheese masses was studied. The production of cheese masses with Cribbage "Pumpkin" involves their production with sugar or salt. A recipe for 4 types of cheese masses with a Cribbage "Pumpkin" (two non-greasy and two semi-bold) has been developed. The veterinary-sanitary, technological and commodity characteristics of cheese mass data were studied. The offered cheese masses had a pleasant, original merchandise, normative physical and chemical characteristics. | uk_UA |
dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
dc.publisher | Харківська державна зооветеринарна академія | uk_UA |
dc.relation.ispartofseries | Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини;Вип. 35, Т. 1, Ч. 2 | - |
dc.subject | сиркові маси | uk_UA |
dc.subject | біодобавки | uk_UA |
dc.subject | фітодобавки | uk_UA |
dc.subject | гарбуз | uk_UA |
dc.subject | лікувально-профілактичні продукти | uk_UA |
dc.subject | харчові технології | uk_UA |
dc.subject | творожные массы | uk_UA |
dc.subject | биодобавки | uk_UA |
dc.subject | фитодобавки | uk_UA |
dc.subject | «гарбуз» | uk_UA |
dc.subject | лечебнопрофилактические продукты | uk_UA |
dc.subject | пищевые технологи | uk_UA |
dc.subject | cheese mass | uk_UA |
dc.subject | dietary supplements | uk_UA |
dc.subject | pumpkin | uk_UA |
dc.subject | medical and prophylactic products | uk_UA |
dc.subject | food technologies | uk_UA |
dc.title | Ветеринарно-санітарна та технологічна оцінка сиркових мас із кріодобавкою «Гарбуз» | uk_UA |
dc.title.alternative | Ветеринарно-санитарная и технологическая оценка творожных мас с криодобавкою «Гарбуз» | uk_UA |
dc.title.alternative | Veterinary-sanitary and technological assessment of cereal mass with hydrobrail "Harbooz" | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
Appears in Collections: | № 35(2.1) |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
pzvm_2017_35(2.1)__13.pdf | 1.17 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.