Обґрунтування доцільності розробки начинок підвищеної біологічної цінності для борошняних кондитерських виробів та заморожених борошняних напівфабрикатів

Постнов, Г. М.; Акмен, В. О.; Ушакова, А. Г.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6602

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Постнов, Г. М.	-
dc.contributor.author	Акмен, В. О.	-
dc.contributor.author	Ушакова, А. Г.	-
dc.date.accessioned	2022-09-11T15:22:45Z	-
dc.date.available	2022-09-11T15:22:45Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Постнов Г. М., Акмен В. О., Ушакова А. Г. Обґрунтування доцільності розробки начинок підвищеної біологічної цінності для борошняних кондитерських виробів та заморожених борошняних напівфабрикатів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 286-292.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6602	-
dc.description.abstract	Проаналізовано проблеми нестачі біологічно цінних мікронутрієнтів у складі борошняних кондитерських виробів та запропоновано їх збагачення шляхом моделювання складу начинок та внесення дієтичних добавок.	uk_UA
dc.description.abstract	The problems of shortage are analyzed biologically valuable mikronutrients in composition flour pastry wares and their enrichment is offered by the design of composition of filling and adding of dietary additions.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	збагачення	uk_UA
dc.subject	начинки	uk_UA
dc.subject	борошняні кондитерські вироби	uk_UA
dc.subject	дієтичні добавки	uk_UA
dc.subject	заморожені борошняні напівфабрикати	uk_UA
dc.title	Обґрунтування доцільності розробки начинок підвищеної біологічної цінності для борошняних кондитерських виробів та заморожених борошняних напівфабрикатів	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (11)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_1_51.pdf		169.4 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record