Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6512| Назва: | Визначення основних фізико-хімічних показників якості молочних десертів з пінною структурою |
| Автори: | Сабадош Г. О. |
| Ключові слова: | молочні десерти;пінна структура;якість |
| Дата публікації: | 2010 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Сабадош Г. О. Визначення основних фізико-хімічних показників якості молочних десертів з пінною структурою. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 97-103. |
| Короткий огляд (реферат): | Наведено результати дослідження основних фізико-хімічних
показників якості нових молочних десертів. Визначено вміст основних
харчових речовин, амінокислотний, жирно-кислотний, мінеральний склад.
Розраховано амінокислотний скор, збалансованість за треоніновим та
триптофановоним індексами. The results of definition of the basic physicochemical parameters of quality new dairy dessert are shown in article. Determine contents of the basic food substance, amino acids, fatty acids, mineral substance. Calculates amino acids score, equilibrium on threonin and tryptophane indexes. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6512 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 1 (11) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_1_20.pdf | 176.4 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.