Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6504| Title: | Закономірності переходу кальцію в іонний стан для ініціювання процесу гелеутворення |
| Authors: | Пивоваров, П. П. Мороз, О. В. |
| Keywords: | гелеутворення;розчинення солей кальцію;альгінові гелі;бівалентні метали |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Пивоваров П. П., Мороз О. В. Закономірності переходу кальцію в іонний стан для ініціювання процесу гелеутворення. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 56-61. |
| Abstract: | Розглянуто умови розчинення солей кальцію з метою переводу кальцію
в іонний стан для утворення альгінових гелей за наявності бівалентних
металів. It has been examined the condition of the dissolving calcium's salts to transfer calcium in a false state for the formation of the alginate heliums in the presence of bivalenad metals. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6504 |
| Appears in Collections: | Випуск 1 (11) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_1_12.pdf | 176.13 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.