Технологія вирощування бугайців молочних порід для виробництва яловичини

Abstract

Актуальність теми кваліфікаційної роботи. Тваринництво для людства має важливе і вагоме значення, особливо в забезпеченні харчової безпеки кожної держави та має значні ресурси для експорту продукції. В період реформування та перепрофілювання агропромислового комплексу України до ринкових відносин, тваринництво зазнало значних негативних структурних змін, а саме безповоротне скорочення поголів‘я у великих кількостях, спаду продуктивності тварин, різкого зменшення рентабельності та збитковості виробництва, виробництво продукції низької якості. В сучасних умовах виникла нагальна потреба у необхідності реалізації стратегії розвитку вітчизняної галузі скотарства, перш за все яка спрямована на збільшення частки власного виробництва сировини, молочних і м‘ясних продуктів, для забезпечення харчових потреб населення і доведення їх споживання до медично – обґрунтованих норм. Стійке зростання виробництва в галузі скотарства, інвестиційна привабливість, підвищення конкурентоспроможності можливе лише за умов здійснення комплексу організаційно – технічних, соціально – економічних, селекційних, технологічних і законодавчих рішень. Мета кваліфікаційної роботи: дослідження динаміки прижиттєвої оцінки м‘ясної продуктивності бугайців на відгодівлі української чорно-рябої молочної та української червоно – рябої молочної порід в умовах молочного скотарства в ДПДГ «Гонтарівка» Харківської області. Об‘єкт досліджень: технологія вирощування та відгодівлі молодняку молочних порід в умовах молочного скотарства, молочна худоба. Предмет досліджень: економічні показники, продуктивні якості молочної худоби, динаміка живої маси бугайців, абсолютні, середньодобові та відносні прирости, технологія утримання та годівлі молодняку на відгодівлі. Теоретичне та практичне значення одержаних результатів. Молочне скотарство – основна, на даний час, галузь в Україні, за рахунок якої виробляється вітчизняна яловичина. Саме за рахунок відгодівлі понадремонтного молодняку і вибракуваної дорослої худоби молочного та комбінованого направлення продуктивності отримуємо яловичину, яка має не високі кулінарні властивості, смакові якості та якість. Стабілізація кількості поголів‘я молочних та комбінованих порід і подальше їх збільшення, розвиток галузі м‘ясного скотарства та виходу її з глибокої кризи, ефективне використання кормових угідь у вигляді пасовищ, простих, але рентабельних технологій – це шлях до відновлення і перспективного розвитку м‘ясної галузі в державі.

Relevance of the topic of the qualification work. Animal husbandry is an important branch of importance for humanity, especially in ensuring food security of each state and has significant resources for exporting products. During the period of reforming and repurposing of the agro-industrial complex of Ukraine to market relations, animal husbandry underwent significant negative structural changes, namely the irreversible reduction of livestock in large quantities, a decline in animal productivity, a sharp decrease in the profitability and unprofitability of production, and the production of low quality products. In modern conditions, there is an urgent need to implement a strategy for the development of the domestic livestock industry, primarily aimed at increasing the share of domestic production of raw materials, dairy and meat products, to ensure the nutritional needs of the population and bring their consumption to medically justified standards. Sustainable growth of production in the field of cattle breeding, investment attractiveness, and increase in competitiveness is possible only under the conditions of implementation of a complex of organizational-technical, social-economic, selection, technological and legislative decisions. The purpose of the qualification work: study of the dynamics of intra-life evaluation of meat productivity of bulls at the fattening of Ukrainian black-spotted dairy and Ukrainian red-spotted dairy breeds in the conditions of dairy farming in the experimental farm "Gontarivka" of the Kharkiv region. Object of research. Technology of breeding and fattening of young dairy breeds in the conditions of dairy farming, dairy cattle. The subject of research. Economic indicators, productive qualities of dairy cattle, dynamics of live weight of cattle, absolute, average daily and relative gains, technology of keeping and feeding young animals in fattening. Theoretical and practical significance of the obtained results. Dairy cattle breeding is currently the main industry in Ukraine, due to which domestic beef is produced. It is due to the fattening of over-repaired young animals and culled adult dairy cattle and the combined direction of productivity that we get beef that does not have high culinary properties, taste and quality. Stabilization of the number of cattle of dairy combined breeds and further increase in the number, development of meat cattle breeding and its exit from a deep crisis, effective use of fodder lands in the form of pastures, simple but profitable technologies - this is the way to the perspective of the development of the meat industry in the state.