Технологічні аспекти засобів підготовки дріжджових напівфабрикатів до заморожування та випікання

Ільдірова, С. К.; Попова, С. Ю.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6331

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Ільдірова, С. К.	-
dc.contributor.author	Попова, С. Ю.	-
dc.date.accessioned	2022-09-04T12:58:57Z	-
dc.date.available	2022-09-04T12:58:57Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Ільдірова С. К., Попова С. Ю. Технологічні аспекти засобів підготовки дріжджових напівфабрикатів до заморожування та випікання. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 299-303.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6331	-
dc.description.abstract	Розглянуто перспективи виробництва заморожених напівфабрикатів із дріжджового тіста. Досліджено способи підготовки дріжджових напівфабрикатів до заморожування та випікання, їх вплив на якість готових виробів.	uk_UA
dc.description.abstract	The question of prospect of production of freezing multifunction intermediates is in-process considered from a zymic test. The methods of preparation of zymic ready-to-cook foods are investigational to freezing and baking on quality of prepare wares.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	заморожені напівфабрикати із дріжджового тіста	uk_UA
dc.subject	випікання	uk_UA
dc.subject	якість готових виробів	uk_UA
dc.subject	дріжджові напівфабрикати	uk_UA
dc.title	Технологічні аспекти засобів підготовки дріжджових напівфабрикатів до заморожування та випікання	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (12)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_2_49.pdf		175.68 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record