Експериментальні дослідження теплообміну в універсальному жарильному апараті з проміжним обігрівом

Abstract

Наведено результати експериментальних досліджень визначення теплообмінних процесів універсального жарильного апарата з непрямим обігрівом кремнійорганічним теплоносієм, та запропоновано критеріальні рівняння які дозволяють розрахувати коефіцієнти тепловіддачі від нагрівальних елементів до проміжного теплоносія, від проміжного теплоносія до робочої поверхні, від робочої поверхні до харчового жиру.

The results of experimental studies of heat-exchange processes universal Frying apparatus with indirect heating silicone coolant, and suggested criterial equations that allow us to calculate heat transfer coefficients from the heating elements to the intermediate coolant from the intermediate coolant to the working surface of the working surface to a food fat.