Розробка бізнес-плану спеціалізованого цеху з переробки нетрадиційних видів м'ясної сировини (кролів та нутрій)

Abstract

Роботу присвячено розробці бізнес-плану спеціалізованого цеху з переробки нетрадиційних видів м'ясної сировини (кролів та нутрій):. Проведений аналіз ринку виявив зростаючий попит на високоякісну, екологічно чисту продукцію тваринного походження. У сучасних умовах споживачі дедалі частіше обирають продукцію з низьким вмістом жирів, високим рівнем білка та відсутністю синтетичних добавок. М’ясо кролів та нутрій повністю відповідає цим критеріям, що свідчить про високу конкурентоспроможність зазначеної продукції на внутрішньому та зовнішньому ринках. У роботі розроблено поетапний бізнес-план із детальним описом виробничого процесу, починаючи від підготовки сировини та закінчуючи готовою продукцією. Особливу увагу приділено технологічному оснащенню підприємства, яке враховує сучасні стандарти екологічності та ефективності. Застосування інноваційного обладнання дозволить зменшити витрати на енергоресурси, забезпечити високу якість продукції та мінімізувати втрати сировини. Фінансово-економічний аналіз бізнес-плану підтвердив його рентабельність. Виконане моделювання враховує можливі ризики, такі як коливання цін на сировину, зміни попиту чи конкуренція, що дозволяє завчасно визначити ефективні стратегії реагування. Окремо було розглянуто екологічний аспект діяльності підприємства. Організація утилізації відходів відповідно до сучасних екологічних норм дозволить мінімізувати негативний вплив на навколишнє середовище, що сприятиме зміцненню репутації підприємства серед споживачів і партнерів. Під час розробки бізнес-плану враховано національні й міжнародні нормативно-правові акти, що регулюють виробництво м’ясної продукції, а також проведено порівняльний аналіз діяльності подібних підприємств. Це дозволило сформувати обґрунтовані рекомендації щодо оптимізації роботи спеціалізованого цеху.

The work is devoted to the development of a business plan for a specialized workshop for the processing of non-traditional types of meat raw materials (rabbits and nutria):. The conducted market analysis revealed a growing demand for high-quality, environmentally friendly products of animal origin. In modern conditions, consumers are increasingly choosing products with a low fat content, high protein level and the absence of synthetic additives. Rabbit and nutria meat fully meets these criteria, which indicates the high competitiveness of the specified products in the domestic and foreign markets. The work has developed a phased business plan with a detailed description of the production process, starting from the preparation of raw materials and ending with finished products. Particular attention is paid to the technological equipment of the enterprise, which takes into account modern standards of environmental friendliness and efficiency. The use of innovative equipment will reduce energy costs, ensure high product quality and minimize raw material losses. The financial and economic analysis of the business plan confirmed its profitability. The modeling performed takes into account possible risks, such as fluctuations in raw material prices, changes in demand or competition, which allows for the early identification of effective response strategies. The environmental aspect of the enterprise's activities was considered separately. Organizing waste disposal in accordance with modern environmental standards will minimize the negative impact on the environment, which will contribute to strengthening the reputation of the enterprise among consumers and partners. When developing the business plan, national and international regulatory legal acts regulating the production of meat products were taken into account, as well as a comparative analysis of the activities of similar enterprises was conducted. This allowed for the formation of substantiated recommendations for optimizing the work of the specialized workshop.