1. Repository (electronic archive of open access) of the State Biotechnological University
  2. 05. Наукові видання ДБТУ
  3. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі
  4. 2010
  5. Випуск 2 (12)
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6267
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorПерцевой, Ф. В.-
dc.contributor.authorОбозна, М. В.-
dc.contributor.authorЖуравльов, С. В.-
dc.date.accessioned2022-09-03T08:12:42Z-
dc.date.available2022-09-03T08:12:42Z-
dc.date.issued2010-
dc.identifier.citationПерцевой Ф. В., Обозна М. В., Журавльов С. В. Вивчення впливу рецептурного складу сирного продукту м’якого на текстурні характеристики. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 16-23.uk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6267-
dc.description.abstractДосліджено вплив концентрату ядра арахісу та борошна кукурудзяного на зміну граничної напруги зсуву сирного продукту м’якого. Визначено органолептичні властивості продукту залежно від рецептурного складу.uk_UA
dc.description.abstractThe effect of concentrate peanut kernels and corn flour to change the shear stress limit of soft cheese product. Defined organoleptic properties of the product depending on the composition of the prescription.uk_UA
dc.language.isouk_UAuk_UA
dc.publisherХарківський державний університет харчування та торгівліuk_UA
dc.subjectарахісuk_UA
dc.subjectборошно кукурудзянеuk_UA
dc.subjectсирний продукт м’якийuk_UA
dc.subjectорганолептичні властивості продуктуuk_UA
dc.titleВивчення впливу рецептурного складу сирного продукту м’якого на текстурні характеристикиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Располагается в коллекциях:Випуск 2 (12)

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
Pt_2010_2_5.pdf224.38 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
Показать базовое описание ресурса Просмотр статистики


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.