Безпека продукції зернопереробних виробництв: метод. рекомендації

Abstract

Метою дисципліни " Безпека продукції зернопереробних виробництв" є надання здобувачам ґрунтовних знань і практичних вмінь щодо пошуку шляхів зниження впливу шкідливих хімічних речовин в зернопродуктах та комбікормах; ознайомлення із класифікацією шкідливих факторів навколишнього середовища, видами контамінації харчових зерна і шляхами зниження впливу шкідливих хімічних речовин в харчових продуктах; розгляд основних нормативних документів, що регламентують показники безпеки харчових продуктів, теоретичні та практичні аспекти впровадження системи НАССР у переробних Завдання вивчення дисципліни полягають у вивченні питань безпеки зерна і продукції переробки, джерела забруднення зернової та зернобобової продукції токсичними речовинами, мікотоксинами важкими металами та пестицидами; – встановлення відповідності зерна національним та міжнародним вимогам, ознайомлення з методами оцінки, основними етапами і порядком проведення її експертизи; – опанування особливості впровадження системи НАССР на різних ланках виробництва для отримання якісної і безпечної зернопродуктів.