Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5900
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Одарченко, Д. М. | - |
dc.contributor.author | Бабіч, А. О. | - |
dc.date.accessioned | 2022-08-28T12:54:54Z | - |
dc.date.available | 2022-08-28T12:54:54Z | - |
dc.date.issued | 2011 | - |
dc.identifier.citation | Одарченко Д. М., Бабіч А. О. Обґрунтування впливу поліпшуючих добавок на властивості хліба зі слабкого пшеничного борошна в процесі зберігання. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 258-263. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5900 | - |
dc.description.abstract | Розглянуто та обґрунтовано вплив поліпшуючих добавок на властивості хліба зі слабкого пшеничного борошна в процесі зберігання. Дослідженнями встановлено та експериментально підтверджено, що введення добавок подовжує терміни зберігання та покращує якість виробів. | uk_UA |
dc.description.abstract | Review and justify an influence of additives to improve the properties of bread with a weak wheat flour during storage. The research has established and experimentally confirmed that supplementation prolongs shelf life and improves product quality. | uk_UA |
dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
dc.publisher | Харківський державний університет харчування та торгівлі | uk_UA |
dc.subject | поліпшуючі добавки | uk_UA |
dc.subject | слабке пшеничне борошно | uk_UA |
dc.subject | якість хліба | uk_UA |
dc.subject | подовження терміну зберігання | uk_UA |
dc.title | Обґрунтування впливу поліпшуючих добавок на властивості хліба зі слабкого пшеничного борошна в процесі зберігання | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
Appears in Collections: | Випуск 1 (13) |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Pt_2011_1_43.pdf | 188.35 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.