Обґрунтування впливу поліпшуючих добавок на властивості хліба зі слабкого пшеничного борошна в процесі зберігання

Одарченко, Д. М.; Бабіч, А. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5900

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Одарченко, Д. М.	-
dc.contributor.author	Бабіч, А. О.	-
dc.date.accessioned	2022-08-28T12:54:54Z	-
dc.date.available	2022-08-28T12:54:54Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Одарченко Д. М., Бабіч А. О. Обґрунтування впливу поліпшуючих добавок на властивості хліба зі слабкого пшеничного борошна в процесі зберігання. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 258-263.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5900	-
dc.description.abstract	Розглянуто та обґрунтовано вплив поліпшуючих добавок на властивості хліба зі слабкого пшеничного борошна в процесі зберігання. Дослідженнями встановлено та експериментально підтверджено, що введення добавок подовжує терміни зберігання та покращує якість виробів.	uk_UA
dc.description.abstract	Review and justify an influence of additives to improve the properties of bread with a weak wheat flour during storage. The research has established and experimentally confirmed that supplementation prolongs shelf life and improves product quality.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	поліпшуючі добавки	uk_UA
dc.subject	слабке пшеничне борошно	uk_UA
dc.subject	якість хліба	uk_UA
dc.subject	подовження терміну зберігання	uk_UA
dc.title	Обґрунтування впливу поліпшуючих добавок на властивості хліба зі слабкого пшеничного борошна в процесі зберігання	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (13)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2011_1_43.pdf		188.35 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record