Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/58605| Title: | Спосіб виготовлення м'ясних посічених напівфабрикатів |
| Authors: | Серік, Максим Леонідович Лещенко, Катерина Геннадіївна Пивоваров, Євген Павлович |
| Issue Date: | 10-May-2023 |
| Publisher: | Харків: ДБТУ |
| Citation: | Спосіб виготовлення м'ясних посічених напівфабрикатів: пат. 152991 Україна: МПК A23L 13/60 (2016.01) A23L 13/40 (2023.01). № u 2022 02078. М. Л. Серік, К. Г. Лещенко, Є. П. Пивоваров; власник Держ. біотехн. ун-т.; заявл. 15.06.2022; опубл. 10.05.2023, Бюл.№ 19. 5 с. |
| Series/Report no.: | 11;152991 |
| Abstract: | Спосіб виготовлення м'ясних посічених напівфабрикатів включає підготовку сировини, подрібнення, перемішування фаршу, формування виробів, пакування, заморожування та зберігання. При цьому на стадії перемішування фаршу додають жирову емульсію в кількості 5…40 % від маси м'ясної сировини, в складі якої міститься добавка білково-мінеральна удосконалена (ДБМУ) у кількості 1…25 %, яка попередньо замочується у воді у співвідношенні вода:добавка 1:1-5:1 протягом 10…60 хвилин. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/58605 |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) ДБТУ |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 152991_DBTU.pdf | 161.57 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.