Вивчення показників якості макаронних виробів із додаванням напівфабрикату кісткового харчового

Abstract

Проведено товарознавчу оцінку макаронних виробів із додаванням напівфабрикату кісткового харчового (НКХ). Встановлено, що за органолептичними, фізико-хімічними та варильними властивостями дослідні зразки макаронних виробів не поступаються, а за деякими показниками навіть перевищують контрольні.

The commodity expert estimation of macaronis wares is conducted with addition of semiproduct food bone (SFB). It is set that after organoleptical, physical and chemical and cook properties pre-productions models of macaronis wares yield not, but on some indexes even exceed controls standards.