Метод оцінки інтенсивності попиту на продукцію підприємств ресторанного господарства

Abstract

Подано метод оцінки часової нерівномірності попиту на продукцію (послуги) підприємств ресторанного господарства, що передбачає застосування коефіцієнтів інтенсивності (добова, тижнева, сезонна), які запропоновано визначати як співвідношення рівня завантаженості підприємства за визначений період до його середнього значення. Наведено результати апробації методу на діючому підприємстві ресторанного господарства.

The method of an assessment of temporary uneven demand on production (services) of the enterprises of restaurant economy that assumes application of coefficients of intensity (daily, week, seasonal), which are offered to be defined as a ratio of level of load of the enterprise for a certain period to its average value is presented. Results of an approbation of a method in the operating enterprise of restaurant economy are given.