Дослідження впливу технологічних чинників на формування якості кисломолочних продуктів

Сібірякова, К. С.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/53301

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Скирда, О. Є.	-
dc.contributor.author	Сібірякова, К. С.	-
dc.date.accessioned	2024-05-21T10:05:45Z	-
dc.date.available	2024-05-21T10:05:45Z	-
dc.date.issued	2017	-
dc.identifier.citation	Сібірякова К. С. Дослідження впливу технологічних чинників на формування якості кисломолочних продуктів. Інноваційний розвиток харчових виробництв, ресторанно-готельного бізнесу та торгівлі: зб. наук. пр. здобувачів вищої освіти; наук. кер. Скирда О. Є. Харків: ХДУХТ, 2017. Вип. 1. С. 332-340.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/53301	-
dc.description.abstract	Досліджено вплив технологічних чинників на формування якості кисломолочних продуктів, отриманих за допомогою термокислотної коагуляції. Проаналізовано якість маркування молока, з якого було отримано дослідні зразки сиру, досліджено вологоутримуючу здатність і вміст сухих речовин.	uk_UA
dc.description.abstract	Исследовано влияние технологических факторов на формирование качества кисломолочных продуктов, полученных с помощью термокислотной коагуляции. Проанализировано качество маркировки молока, из которого получены опытные образцы сыра, исследованы влагоудерживающая способность и содержание сухих веществ.	uk_UA
dc.description.abstract	The influence of technological factors on the formation of quality of sour milk products obtained by means of thermal acid coagulation has been investigated. The quality of milk marking from which experimental cheese samples were obtained and the moisture-retaining ability and content of dry substances were investigated.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ХДУХТ	uk_UA
dc.subject	білок	uk_UA
dc.subject	кисломолочний сир	uk_UA
dc.subject	формування якості	uk_UA
dc.subject	коагуляція	uk_UA
dc.subject	закваска	uk_UA
dc.subject	згусток	uk_UA
dc.subject	белок	uk_UA
dc.subject	творог	uk_UA
dc.subject	формирование качества	uk_UA
dc.subject	коагуляция	uk_UA
dc.subject	закваска	uk_UA
dc.subject	сгусток	uk_UA
dc.subject	protein	uk_UA
dc.subject	sour milk cheese	uk_UA
dc.subject	quality assimilation	uk_UA
dc.subject	coagulation	uk_UA
dc.subject	leaven	uk_UA
dc.subject	clot	uk_UA
dc.title	Дослідження впливу технологічних чинників на формування якості кисломолочних продуктів	uk_UA
dc.title.alternative	Исследование влияния технологических факторов на формирование качества кисломолочных продуктов	uk_UA
dc.title.alternative	Investigation of the influence of technological factors on the quality formation of oxidum products	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Інноваційний розвиток харчових виробництв, ресторанно-готельного бізнесу та торгівлі

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Innovatsiynyy_rozvytok_kharchovykh_vyrobnytstv_2017_1_332-340.pdf		174.68 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record