Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/53242| Название: | Research of processes of swelling of food hydrocolloids for production of the frozen meat chopped products |
| Авторы: | Zhelevа, T. Yancheva, M. Dyrda, Ju. Samojlenko, S. Hrynchenko, O. |
| Ключевые слова: | food hydrocolloids;fiber;gum;swelling speed;sodium chloride;calcium chloride;chloride acid |
| Дата публикации: | 2014 |
| Издательство: | B&M Publishing San Francisco |
| Библиографическое описание: | Zhelevа T., Yancheva M., Dyrda Ju., Samojlenko S., Hrynchenko O. Research of processes of swelling of food hydrocolloids for production of the frozen meat chopped products. Innovative development trends in modern technical sciences: problems and prospects: research articles. 2nd edition. B&M Publishing San Francisco, California, USA, 2014. 56-63 р. |
| Краткий осмотр (реферат): | Kinetic parameters of processes of swelling of food Citri-Fi 100 fiber, gum container and a ksantana in water solutions of electrolytes are determined. It is established that in solutions of electrolytes processes of swelling of Citri-Fi fiber go much more slowly, than in clear water. Existence in mixes food a hydrostake loidov of ksantanovy gum slows down processes of their swell |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/53242 |
| ISBN: | 10:1941655165 |
| Располагается в коллекциях: | Статті |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| C_Vidvarne m_yaso_14-56-63.pdf | 487.05 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.