Вплив композиції "КріоЛакт" на якісні характеристики ліпідів м’ясних заморожених посічених напівфабрикатів

Янчева, М. О.; Дроменко, О. Б.; Яковлева, Ю. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5250

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Янчева, М. О.	-
dc.contributor.author	Дроменко, О. Б.	-
dc.contributor.author	Яковлева, Ю. В.	-
dc.date.accessioned	2022-08-19T17:53:50Z	-
dc.date.available	2022-08-19T17:53:50Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Янчева М. О., Дроменко О. Б., Яковлева Ю. В. Вплив композиції "КріоЛакт" на якісні характеристики ліпідів м’ясних заморожених посічених напівфабрикатів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 2(14). C. 103-108.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5250	-
dc.description.abstract	Підтверджено вплив композиції кріопротекторної дії «КріоЛакт» на швидкість протікання окислювальних процесів ліпідів м’ясних заморожених посічених напівфабрикатів, а саме – досліджено динаміку зміни перекисного, кислотного, тіабарбітурового чисел.	uk_UA
dc.description.abstract	Confirmed the influence of cryoprotective composition of the "KrioLakt" on the rate of occurrence of oxidative processes, namely the dynamics of changes of peroxide, acid, tiabarbiturs numbers.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	«КріоЛакт»	uk_UA
dc.subject	м’ясні заморожені посічені напівфабрикати	uk_UA
dc.subject	якісні характеристики	uk_UA
dc.title	Вплив композиції "КріоЛакт" на якісні характеристики ліпідів м’ясних заморожених посічених напівфабрикатів	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (14)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2011_2_15.pdf		250.09 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record