Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5237| Title: | Стабілізація каротиноїдів у порошкоподібних добавках із використанням натуральних антиоксидантів |
| Authors: | Погарська, В. В. Павлюк, Р. Ю. Максимова, Н. П. Савченко, О. О. |
| Keywords: | рослинні добавки;екстракти з натуральних прянощів;каротиновмісні овочі;натуральні антиоксиданти |
| Issue Date: | 2011 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Погарська В. В., Павлюк Р. Ю., Максимова Н. П. Савченко О. О. Стабілізація каротиноїдів у порошкоподібних добавках із використанням натуральних антиоксидантів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 2(14). C. 71-79. |
| Abstract: | Вивчено антиоксидантні властивості, фітонцидну активність, вміст
біологічно активних речовин та ненасичених кон'югованих сполук у рослинних
добавках у формі водно-спиртових екстрактів з натуральних прянощів і
лікарської рослинної сировини та показано доцільність їх використання для
запобігання окислення каротиноїдів у порошкоподібних добавках з
каротиновмісних овочів у процесі зберігання, виявлено механізм цього процесу. Studied antioxidant properties, phytoncide activity, content of biologically active substances and unsaturated compounds konyugovanih of herbal supplements in the form of hydro-alcoholic extracts from natural herbs and medicinal plants, and demonstrated the feasibility of their use to prevent oxidation of carotenoids in powdered supplements from karotinsoderzhaschih vegetables during storage, revealed the mechanism of this process. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5237 |
| Appears in Collections: | Випуск 2 (14) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_2_11.pdf | 382.92 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.