Розроблення технології морозива з кожного молока функціонального призначення

Бондаренко, Т. А.; Рижкова, Т. М.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/47120

Title:	Розроблення технології морозива з кожного молока функціонального призначення
Other Titles:	Разработка технологии мороженого из козьего молока функционального назначения Development of technology of ice-cream from goat's milk of functional setting
Authors:	Бондаренко, Т. А. Рижкова, Т. М.
Issue Date:	2013
Publisher:	Харків: ХНТУСГ
Citation:	Бондаренко Т. А., Рижкова Т. М. Розроблення технології морозива з кожного молока функціонального призначення. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства, Вип. 140 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2013.
Series/Report no.:	Вісник Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка;№ 140
Abstract:	В статті наведена порівняльна характеристика аміно- та жирно-кислотного складу морозива з козиного та коров'ячого молока. Розглянуте питання по визначенню оптимальної дози вітаміну С при виробництві молочного морозива з козиного молока В статье приведена сравнительная характеристика амино- и жирно-кислотного состава мороженого из козьего и коровьего молока. Рассмотрен вопрос по определению оптимальной дозы витамина С при производстве молочного мороженого из козьего молока. In the article comparative description over is brought amino- and Fat-acid composition of ice-cream from goat's and cow milk. The determination of optimal dose of Vitamin C at milk ice-cream production from goat milk has been studied.
URI:	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/47120
Appears in Collections:	Випуск 140: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Visnyk_140_2013_10.pdf		318.33 kB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record