Дослідження реологічних властивостей білково-цукрової суміші з ферментованої яєчної маси

Артеменко, В. С.; Горбань, О. В.; Горбань, В. Г.; Малафаєв, М. Т.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4688

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Артеменко, В. С.	-
dc.contributor.author	Горбань, О. В.	-
dc.contributor.author	Горбань, В. Г.	-
dc.contributor.author	Малафаєв, М. Т.	-
dc.date.accessioned	2022-08-11T14:37:31Z	-
dc.date.available	2022-08-11T14:37:31Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Артеменко В. С., Горбань О. В., Горбань В. Г., Малафаєв М. Т. Дослідження реологічних властивостей білково-цукрової суміші з ферментованої яєчної маси. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 1(15). C. 62-66.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4688	-
dc.description.abstract	Досліджено реологічні властивості білково-цукрової суміші для бісквітного напівфабрикату, ферментованої протеолітичними ферментами – пепсином і трипсином.	uk_UA
dc.description.abstract	Reologichni properties are investigational albumen-saccharine mixtures for a biscuitine intermediate product, fermentovanoy by proteolitichnimi enzymes – pepsin and trypsinum.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	білково-цукрова суміш	uk_UA
dc.subject	бісквітні напівфабрикати	uk_UA
dc.subject	пепсин	uk_UA
dc.subject	трипсин	uk_UA
dc.subject	реологічні властивості	uk_UA
dc.subject	яєчна маса	uk_UA
dc.title	Дослідження реологічних властивостей білково-цукрової суміші з ферментованої яєчної маси	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (15)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2012_1_11.pdf		193.13 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record