Обґрунтування режимів процесу промивання водою фаршу з коропа

Маєвська, Т. М.; Віннов, О. С.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4555

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Маєвська, Т. М.	-
dc.contributor.author	Віннов, О. С.	-
dc.date.accessioned	2022-08-09T14:03:54Z	-
dc.date.available	2022-08-09T14:03:54Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Маєвська Т. М., Віннов О. С. Обґрунтування режимів процесу промивання водою фаршу з коропа. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 2(16). C. 368-375.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4555	-
dc.description.abstract	Досліджено вплив кратності промивань, гідромодуля та температури промивної рідини на розчинність білкових компонентів фаршу з коропа.	uk_UA
dc.description.abstract	The influence of the multiplicity of washes, liquor ratio and temperature on thesolubility of the lavage fluid protein components of carp mass.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	фарш з коропа	uk_UA
dc.subject	промивання водою	uk_UA
dc.subject	білкові компоненти	uk_UA
dc.subject	промивання	uk_UA
dc.title	Обґрунтування режимів процесу промивання водою фаршу з коропа	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (16)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2012_2_58.pdf		422.21 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record