Порівняння швидкості просолювання рибної сировини залежно від температури м’язової тканини за різних способів соління

Дубініна, А. А.; Хацкевич, Ю. М.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4516

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Дубініна, А. А.	-
dc.contributor.author	Хацкевич, Ю. М.	-
dc.date.accessioned	2022-08-09T11:04:16Z	-
dc.date.available	2022-08-09T11:04:16Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Дубініна А. А., Хацкевич Ю. М. Порівняння швидкості просолювання рибної сировини залежно від температури м’язової тканини за різних способів соління. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 2(16). C. 261-265.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4516	-
dc.description.abstract	Досліджено залежність швидкості проходження процесу просолювання сьомги охолодженої від температури м’язової тканини, за різних способів засолу: сухому, мокрому, ін’єкційному.	uk_UA
dc.description.abstract	Dependence of the speed of salting of refrigerated salmon on temperatures of muscle under the different methods of salting: dry, moisture and injection.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	сьомга	uk_UA
dc.subject	засол	uk_UA
dc.subject	способи соління	uk_UA
dc.subject	рибна сировина	uk_UA
dc.title	Порівняння швидкості просолювання рибної сировини залежно від температури м’язової тканини за різних способів соління	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (16)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2012_2_42.pdf		255.98 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record