Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3688| Title: | Технологія пасти закусочної емульсійного типу з використанням сиру кисломолочного нежирного |
| Other Titles: | Технология получения паст деликатесных на основе обезжиренного творога Technology pastes snack emulsion type with cheese low-fat dairy |
| Authors: | Гурський, П. В. |
| Issue Date: | 2016 |
| Publisher: | ХНТУСГ |
| Citation: | Гурський П. В. Технологія пасти закусочної емульсійного типу з використанням сиру кисломолочного нежирного. Інженерія переробних і харчових виробництв. 2016. № 1 (2). С. 18-22. |
| Series/Report no.: | Інженерія переробних і харчових виробництв;№ 1 (2) |
| Abstract: | Розроблено технологію паст закусочних на основі сиру кисломолочного нежирного. Досліджено фактори, які впливають на структуру продукту та механізми їх регулювання. Визначено рецептурний склад та основні параметри технологічного процесу виробництва паст. Разработана технология паст закусочных на основе творога нежирного. Исследованы факторы, которые влияют на структуру продукта и механизмы их регулирования. Определены рецептурный состав и основные параметры технологического процесса производства паст. The technology-based pasta snack cheese low fat dairy. The factors affecting the product structure and mechanisms of their regulation. Determined prescription composition and the basic parameters of the process of production of pastes. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3688 |
| Appears in Collections: | № 1 (2) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.