Удосконалення технології використання пряно-ароматичних сумішей у виробництві м'ясних страв

Ботштейн, Бела Борисівна; Чорна, Ніна Вікторівна

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/2873

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Ботштейн, Бела Борисівна	-
dc.contributor.author	Чорна, Ніна Вікторівна	-
dc.date.accessioned	2022-07-07T15:27:40Z	-
dc.date.available	2022-07-07T15:27:40Z	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.citation	Ботштейн Б. Б., Чорна Н. В. Удосконалення технології використання пряно-ароматичних сумішей у виробництві м'ясних страв. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2014. Вип. 1(19). C. 89-98.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/2873	-
dc.description.abstract	З метою розширення асортименту страв з вираженими органолептичними показниками, а також з урахуванням аналізу сучасного ринку продуктів переробки пряно-ароматичних рослин України розроблено нові пряноароматичні суміші для використання в технології м’ясних страв.	uk_UA
dc.description.abstract	As result of researches the taste indices of vegetable ingredients which are the components of new spicy and aromatic compounds are determined by authors; the recipe composition and rational ratio of mixtures components for meat dishes are elaborated and grounded; the technology of spicy and aromatic compounds is developed. Study of the effect of new spicy and aromatic compounds on organoleptic indices of meat dishes is the separate direction of researches. It allows improving and diversifying the assortment of dishes which have high demand among different customer segments.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	спеції	uk_UA
dc.subject	приправи	uk_UA
dc.subject	прянощі	uk_UA
dc.subject	суміші	uk_UA
dc.subject	м'ясо	uk_UA
dc.subject	птиця	uk_UA
dc.subject	смаження	uk_UA
dc.subject	специи	uk_UA
dc.subject	приправы	uk_UA
dc.subject	пряности	uk_UA
dc.subject	смеси	uk_UA
dc.subject	мясо	uk_UA
dc.subject	птица	uk_UA
dc.subject	жарка	uk_UA
dc.subject	pices	uk_UA
dc.subject	seasonings	uk_UA
dc.subject	mixtures	uk_UA
dc.subject	meat	uk_UA
dc.subject	poultry	uk_UA
dc.subject	frying	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології використання пряно-ароматичних сумішей у виробництві м'ясних страв	uk_UA
dc.title.alternative	The improving of the technology of the use of spicy and aromatic mixtures in meat dishes production	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (19)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2014_1_13.pdf		252.14 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record