Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/26783| Title: | Формування якості желейних виробів, фортифікованих вітаміном С |
| Authors: | Євлаш, Вікторія Владленівна Губський, Сергій Михайлович Аксьонова, Олена Федорівна Железняк, Зінаїда Валеріївна |
| Keywords: | аскорбінова кислота;желе;кулонометрія |
| Issue Date: | 2016 |
| Publisher: | Харків: ХДУХТ |
| Citation: | Євлаш В. В., Губський С. М., Аксьонова О. Ф., Железняк З. В. Формування якості желейних виробів, фортифікованих вітаміном С. Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність: тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2016 р. Харків: ХДУХТ, 2016. Ч. 1. С. 359-360. |
| Abstract: | Метою роботи було обґрунтування методики визначення вітаміну С в водних розчинах гідроколоїдів методом гальваностатичної кулонометрії із подальшою оцінкою можливості визначення вмісту АК в желейних виробах. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/26783 |
| Appears in Collections: | Статті |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| yevlash_hubskyy_formuvannya_yakosti_zheleynykh_vyrobiv_tezy_kharkiv_2016_359-360.pdf | 244.74 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.