Наукові основи ефекту індукованого тепломасообміну

Abstract

У монографії розглянуто феноменологічну гіпотезу ефекту індукованого тепломасообміну. Сформульовані необхідні та достатні умови для спостереження і регулювання ефекту індукованого тепломасообміну. На основі феноменологічних балансних рівнянь отримано рівняння ефекту індукованого тепломасообміну. Експериментальними дослідженнями доведено основні положення гіпотези ефекту індукованого тепломасообміну та виявлено можливості його використання для виконання низки теплових операцій переробної промисловості. Теоретичними дослідженнями виявлено особливості механізму та рушійні сили тепломасообміну під час індукованого тепломасообміну, які дозволяють керувати цим ефектом. Матеріали монографії будуть цікавими науковим співробітникам і практичним працівникам харчових та переробних галузей промисловості.