Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/23967| Назва: | Вивчення міжфазних адсорбційних шарів з метою розробки технології молочної продукції |
| Автори: | Омельченко, Світлана Борисівна Горальчук, Андрій Богданович |
| Ключові слова: | піна;емульсія;стійкість;міжфазний адсорбційний шар;піноемульсійна система;поверхнево-активна речовина |
| Дата публікації: | 2014 |
| Бібліографічний опис: | Омельченко С. Б., Горальчук А. Б. Вивчення міжфазних адсорбційних шарів з метою розробки технології молочної продукції. Восточно-Европейский журнал передовых технологий. 2014. № 5/11 (71). С. 46-51. DOI: 10.15587/1729-4061.2014.28009. |
| Серія/номер: | Восточно-Европейский журнал передовых технологий;№ 5/11 (71) |
| Короткий огляд (реферат): | Представлено аналіз експериментальних даних щодо формування міжфазних адсорбційних шарів в пінах і емульсіях. Визначено вид та концентрації поверхнево-активних речовин, що дозволяють регулювати міцність міжфазних адсорбційних шарів в дисперсних системах на основі сухого знежиреного молока. Визначено раціональний склад суміші поверхнево-активних речовин, який регулює міцність міжфазних адсорбційних шарів, що дозволяє отримати піноемульсійні системи з високою піноутворюючою здатністю, стійкістю піни, пластичністю. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/23967 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| omelchenko_vostochno_yevropeyskiy_zhurnal_peredovykh_tekhnologiy_2014_5_11.pdf | 399.6 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.