Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/23967Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Омельченко, Світлана Борисівна | - |
| dc.contributor.author | Горальчук, Андрій Богданович | - |
| dc.date.accessioned | 2023-02-24T07:38:20Z | - |
| dc.date.available | 2023-02-24T07:38:20Z | - |
| dc.date.issued | 2014 | - |
| dc.identifier.citation | Омельченко С. Б., Горальчук А. Б. Вивчення міжфазних адсорбційних шарів з метою розробки технології молочної продукції. Восточно-Европейский журнал передовых технологий. 2014. № 5/11 (71). С. 46-51. DOI: 10.15587/1729-4061.2014.28009. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/23967 | - |
| dc.description.abstract | Представлено аналіз експериментальних даних щодо формування міжфазних адсорбційних шарів в пінах і емульсіях. Визначено вид та концентрації поверхнево-активних речовин, що дозволяють регулювати міцність міжфазних адсорбційних шарів в дисперсних системах на основі сухого знежиреного молока. Визначено раціональний склад суміші поверхнево-активних речовин, який регулює міцність міжфазних адсорбційних шарів, що дозволяє отримати піноемульсійні системи з високою піноутворюючою здатністю, стійкістю піни, пластичністю. | uk_UA |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.relation.ispartofseries | Восточно-Европейский журнал передовых технологий;№ 5/11 (71) | - |
| dc.subject | піна | uk_UA |
| dc.subject | емульсія | uk_UA |
| dc.subject | стійкість | uk_UA |
| dc.subject | міжфазний адсорбційний шар | uk_UA |
| dc.subject | піноемульсійна система | uk_UA |
| dc.subject | поверхнево-активна речовина | uk_UA |
| dc.title | Вивчення міжфазних адсорбційних шарів з метою розробки технології молочної продукції | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| Appears in Collections: | Статті | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| omelchenko_vostochno_yevropeyskiy_zhurnal_peredovykh_tekhnologiy_2014_5_11.pdf | 399.6 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.