Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/23735| Title: | Developing a model of the foam emulsion system and confirming the role of the yield stress shear of interfacial adsorption layers to provide its formation and stability |
| Authors: | Goralchuk, A. Omel’chenko, S. Kotlyar, О. Grinchenko, O. Mikhaylov, V. |
| Keywords: | міжфазний адсорбційний шар;гранична напруга зсуву;збита емульсія;піноутворююча здатність |
| Issue Date: | 2016 |
| Citation: | Goralchuk A., Omel’chenko S., Kotlyar О., Grinchenko O., Mikhaylov V. Developing a model of the foam emulsion system and confirming the role of the yield stress shear of interfacial adsorption layers to provide its formation and stability. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2016. № 3/11 (81). P. 11-19. DOI: 10.15587/1729-4061.2016.69384. |
| Series/Report no.: | Eastern-European Journal of Enterprise Technologies;№ 3/11 (81) |
| Abstract: | Розроблено модель утворення піноемульсійної системи. Визначено шляхи регулювання міцності міжфазних адсорбційних шарів. Експериментально підтверджено, що для створення піноемульсійної системи необхідно використовувати білки молока та три низькомолекулярні поверхнево-активні речовини з високим і низьким гідрофільно-ліпофільним балансом. За реалізації даних принципів одержано піноемульсію, яка володіє високою піноутворюючою здатністю, стійкістю піни та механічною міцністю. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/23735 |
| ISSN: | 1729-3774 |
| Appears in Collections: | Статті |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| goralchuk_eastern_european_journal_of_enterprise_technologies_article_2016_3_11.pdf | 1.1 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.