Технологічні основи виробництва напівфабрикатів м’ясних посічених заморожених з використанням композицій кріостабілізуючої дії

Янчева, Марина Олександрівна; Гринченко, Ольга Олексіївна; Погожих, Микола Іванович; Дроменко, Олена Борисівна; Желєва, Тетяна Сергіївна

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/21648

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Янчева, Марина Олександрівна	-
dc.contributor.author	Гринченко, Ольга Олексіївна	-
dc.contributor.author	Погожих, Микола Іванович	-
dc.contributor.author	Дроменко, Олена Борисівна	-
dc.contributor.author	Желєва, Тетяна Сергіївна	-
dc.date.accessioned	2023-02-02T18:09:00Z	-
dc.date.available	2023-02-02T18:09:00Z	-
dc.date.issued	2018	-
dc.identifier.citation	Янчева М. О., Гринченко О. О., Погожих М. І., Дроменко О. Б., Желєва Т. С. Технологічні основи виробництва напівфабрикатів м’ясних посічених заморожених з використанням композицій кріостабілізуючої дії: монографія. Харків: ХДУХТ, 2018. 94 с.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21648	-
dc.description.abstract	У монографії узагальнено результати багаторічних досліджень щодо наукового обґрунтовання використання композицій кріостабілізуючої дії в технології напівфабрикатів м’ясних посічених заморожених, що дозволить одержати продукцію зі стабільними показниками якості та безпечності за умови реалізації циклу «замороження – зберігання – розмороження».	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ХДУХТ	uk_UA
dc.subject	м'ясні напівфабрикати	uk_UA
dc.subject	зберігання	uk_UA
dc.subject	замороженні напівфабрикати	uk_UA
dc.subject	показники якості	uk_UA
dc.subject	м'ясні продукти	uk_UA
dc.subject	фізико-хімічні властивості	uk_UA
dc.title	Технологічні основи виробництва напівфабрикатів м’ясних посічених заморожених з використанням композицій кріостабілізуючої дії	uk_UA
dc.type	Book	uk_UA
Appears in Collections:	Монографії

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Mon_NAPIVFABRYKATIV_2018.pdf		3.98 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record