Технологія олії соняшникової капсульованої та її використання у складі салатів

Коротаєва, Євгенія Олександрівна; Неклеса, Ольга Павлівна; Нагорний, Олександр Юрійович; Гринченко, Наталія Геннадіївна

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21581

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Коротаєва, Євгенія Олександрівна	-
dc.contributor.author	Неклеса, Ольга Павлівна	-
dc.contributor.author	Нагорний, Олександр Юрійович	-
dc.contributor.author	Гринченко, Наталія Геннадіївна	-
dc.date.accessioned	2023-02-01T20:07:21Z	-
dc.date.available	2023-02-01T20:07:21Z	-
dc.date.issued	2015	-
dc.identifier.citation	Коротаєва Є. О., Неклеса О. П., Нагорний О. Ю. Гринченко Н. Г. Технологія олії соняшникової капсульованої та її використання у складі салатів: монографія. Х. : ХДУХТ, 2015. 164 с.	uk_UA
dc.identifier.isbn	978-966-405-403-1	-
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21581	-
dc.description.abstract	У монографії запропоновано сучасний напрям переробки олієжирової сировини - технологію олії соняшникової капсульованої, наукові принципи одержання капсул гідрофобних форм із використанням іонотропного гелеутворення способом вертикальної співвісної екструзії системи "олія соняшникова - розчин AlgNa" для застосування її у складі салатів, зокрема із листяних овочів.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ХДУХТ	uk_UA
dc.subject	олія соняшникова капсульована	uk_UA
dc.subject	салати	uk_UA
dc.subject	жири	uk_UA
dc.subject	ресторанне господарство	uk_UA
dc.subject	кулінарна продукція	uk_UA
dc.title	Технологія олії соняшникової капсульованої та її використання у складі салатів	uk_UA
dc.type	Book	uk_UA
Appears in Collections:	Монографії

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Monografy_ Korotayeva_2015.pdf		2.41 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record