Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/14539| Title: | Спосіб отримання соусу з бузини |
| Authors: | Малюк, Людмила Петрівна Давидова, Оксана Юріївна Балацька, Наталя Юріївна |
| Issue Date: | 10-Oct-2007 |
| Citation: | Спосіб отримання соусу з бузини. Патент України на корисну модель № 26753, МПК (2006) A23L 1/39. Л. П. Малюк, О. Ю. Давидова, Н. Ю. Балацька. № u200703973. Заявл. 10.04.2007. Опубл. 10.10.2007, Бюл.№ 16. 3 с. |
| Series/Report no.: | 11;26753 |
| Abstract: | Спосіб отримання соусу з бузини, що включає миття, інспекцію, бланшування, протирання бузини, змішування компонентів рецептури, термічну обробку, фінішування, який відрізняється тим, що до складу рецептури вводять листя чорної смородини або вишні або бузиновий цвіт, або чабрець та корінь зозулинцю, термічну обробку продукту здійснюють у режимі пастеризації (при температурі 80...85 °С протягом 8...10 хв); фінішування проводять одноразово після введення добавок та термічної обробки, при цьому співвідношення компонентів рецептури складає, мас. %: бузина 86,65...87,30 цукор-пісок 12,40...13,10 листя смородини чорної або вишні або бузиновий цвіт, або чабрець 1,50...2,0 корінь зозулинцю 0,095...0,10. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/14539 |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.