Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/13789| Title: | Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів |
| Authors: | Черевко, Олександр Іванович Головко, Микола Павлович Серік, Максим Леонідович Головко, Тетяна Миколаївна Полупан, Валентин Вадимович Бакіров, Мюшфік Панах огли |
| Issue Date: | 25-Nov-2013 |
| Citation: | Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів. Патент України на корисну модель № 85582, МПК A23L 1/31 (2006.01). О. І. Черевко, М. П. Головко, М. Л. Серік, Т. М. Головко, В. В. Полупан, М. П. Бакіров. № u 2013 06530. Заявл. 27.05.2013. Опубл. 25.11.2013, Бюл.№ 22. 4 с. |
| Series/Report no.: | 11;85582 |
| Abstract: | Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів передбачає подрібнення м'яса й замоченого у молоці або воді хліба на м'ясорубці, додавання харчової солі, перемішування маси, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної з наступним доведенням до готовності в жарових шафах. На стадії подрібнення або перемішування компонентів додається напівфабрикат білково-мінеральний масою 5…15 % від маси м'яса. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/13789 |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.