Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/13131| Title: | Спосіб виготовлення м'ясних хлібів |
| Authors: | Онищенко, В'ячеслав Миколайович Шубіна, Лідія Юріївна Янчева, Марина Олександрівна Чуйко, Андрій Миколайович Хохітва, Катерина Віталіївна |
| Issue Date: | 25-May-2012 |
| Citation: | Спосіб виготовлення м'ясних хлібів. Патент України на корисну модель № 70170, МПК A23L 1/31 (2006.01), A23B 4/10 (2006.01). В. М. Онищенко, Л. Ю. Шубіна, М. О. Янчева, А. М. Чуйко, К. В. Хохітва. № u 2011 14554. Заявл. 08.12.2011. Опубл. 25.05.2012, Бюл.№ 10. 5 с. |
| Series/Report no.: | 11;70170 |
| Abstract: | Спосіб виготовлення м'ясних хлібів передбачає обвалювання та жилування м'яса, соління сировини, приготування фаршу, формування хлібів, що передбачає використання форм, виготовлених з металу, дозволеного до використання у харчовій промисловості, попередньо змазаних свинячим топленим жиром, щільне заповнення їх фаршем, не допускаючи пор та повітряних пустот, та вирівнювання фаршу у формі, а також запікання та охолодження. Поверхневий шар фаршу у формі перед запіканням обробляють водним розчином метилцелюлози. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/13131 |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.