Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/13055Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Машкін, М. І. | - |
| dc.contributor.author | Бредихін, В. В. | - |
| dc.contributor.author | Денисенко, С. А. | - |
| dc.contributor.author | Могутова, В. Ф. | - |
| dc.contributor.author | Богомолова, В. П. | - |
| dc.date.accessioned | 2022-11-10T19:22:10Z | - |
| dc.date.available | 2022-11-10T19:22:10Z | - |
| dc.date.issued | 2018 | - |
| dc.identifier.citation | Машкін М. І., Бредихін В. В., Денисенко С. А., Могутова В. Ф., Богомолова В. П. Активація закваски електромагнітним полем при виробництві кисломолочного продукту – ряженки. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства, Вип. 194 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2018. С. 61-68. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/13055 | - |
| dc.description.abstract | У статті наведені результати дослідження активації закваски електромагнітним полем з метою прискорення процесу зквашування молока для отримання кисломолочного продукту – ряженки. Визначені оптимальні значення температури і тривалість зквашування для максимального прискорення процесу виробництва ряженки при заданій частоті електромагнітного поля. | uk_UA |
| dc.description.abstract | В статье приведены результаты исследования активации закваски электромагнитным полем с целью ускорения процесса сквашивания молока для получения кисломолочного продукта – ряженки. Определены оптимальные значения температуры и продолжительность сквашвания для максимального ускорения процесса производства ряженки при заданной частоте электромагнитного поля. | uk_UA |
| dc.description.abstract | The article presents the results of the study of the activation of the starter by the electromagnetic field in order to accelerate the process of fermentation of milk to obtain a fermented milk product - ryazhenka. The optimal temperature values and duration of souring are determined to maximize the acceleration of the production process of ryazhenka at a given frequency of the electromagnetic field. | uk_UA |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.publisher | ХНТУСГ | uk_UA |
| dc.relation.ispartofseries | Вісник Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка, № 194; | - |
| dc.subject | молоко | uk_UA |
| dc.subject | закваска | uk_UA |
| dc.subject | ряженка | uk_UA |
| dc.subject | електромагнітне поле | uk_UA |
| dc.title | Активація закваски електромагнітним полем при виробництві кисломолочного продукту – ряженки | uk_UA |
| dc.title.alternative | Активация закваски электромагнитным полем при производстве кисломолочного продукта – ряженки | uk_UA |
| dc.title.alternative | Activation of the straining electromagnetic field in the production of the acid-folk product – rodges | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| Appears in Collections: | Випуск 194: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 10_194_2018.pdf | 499.56 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.