Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/11051| Title: | Концептуальне обґрунтування розробки способу сушіння пряно-смакових фітокультур |
| Authors: | Труфкаті, Л. В. Кобєлєва, С. М. |
| Keywords: | сушіння;зародки пшениці;зберігання;пряно-смакові культури |
| Issue Date: | 2009 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Труфкаті Л. В., Кобєлєва С. М. Концептуальне обґрунтування розробки способу сушіння пряно-смакових фітокультур. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 1(9). C. 468-474. |
| Abstract: | Подано новий спосіб сушіння зелені пряно-смакових культур, що включає попереднє замочування у водній емульсії олії зародків пшениці та дозволяє скоротити час сушіння, підвищити якість сушених продуктів та їх стійкість під час зберігання. The new drying manner of green leaf cultures, which includes the prelimi nary water-oil emulsion treatment, presents in this article. This manner allows to decrease the drying time, to make better the dry leaf cultures quality and the resis tance during storage. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/11051 |
| Appears in Collections: | Випуск 1 (9) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2009_1_74.pdf | 686.59 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.